Vietnamese Style Yogurt / Sữa Chua Hương Vị Thuần Việt

More than twenty years ago we didn't have packed yogurt selling so we often made yogurt by ourselves.It's even better taste than the "industrial made" yogurt which are selling so widely in the supermarket now aday.It tastes so natural and light also easy to make at home.You will need an Yogurt Maker (if not,can use the Pot instead)
Ingredients: (I made by condense milk)
1 can of condense milk (about 400gr) (Longevity Brand)
1 can of boiling water (use the can of condense milk to measure the water)
2 cans of cold water
1 packed yogurt (about 100gr) (buy from supermarket or dairy shop)
Method:
-Pour the condense milk into mixing bowl,add 1 can of hot water,mix and add 2 more cans of cold water.
-Put in the packed yogurt,stir well then pour into the individual sterilized glass cups
-Put all the cups into the Yogurt Maker,turn on the power and leave for 8 hours (or over night)
-When the yogurt is done (thicken),close the lid of the cups and store them in the fridge.Can keep for few days.
(If you don't have Yogurt Maker you can use a big pot,add warm water (about 70 degree C) then put 
all the cups in,be careful not to let the water level over the cups,close the lid and leave overnight)

Cho đến giờ mình vẫn không thể nào quên được hương vị của những hũ sữa chua 'home made" thời thơ ấu,cách đây hơn 20 năm.Hồi đó chưa có bán sữa chua hộp như bây giờ cho nên mọi nhà đều tự làm sữa chua để ăn thôi.Sữa tươi hồi ấy cũng khan hiếm lắm nên nguyên liệu chính để làm sữa chua là Sữa đặc Ông thọ có đường.Các dụng cụ để ủ sữa cũng rất thô sơ chỉ vài cái cốc thủy tinh và một cái nồi nhôm to hay một hộp xốp to là xong rồi :D Mình thích sữa chua "home made" hơn các loại sữa chua đóng hộp bán sẵn đầy rẫy trong siêu thị ngày nay bởi vị rất thanh,mát,chua dịu và đặc biệt là mùi vị tự nhiên (không hương liệu).Ngày nay mọi cái đều dễ dàng hơn,mình có Yogurt Maker (máy làm sữa chua) nên làm nhanh lắm.
Nguyên liệu:

 Photo source:Google

1 hộp sữa đặc Ông Thọ (màu trắng) (khoảng 400gr)
1 lon nước nóng (nước sôi,dùng luôn lon sữa đặc để đong)
2 lon nước nguội (đun sôi để nguội)
1 hộp sữa chua cái làm men (Vinamilk hoặc Mộc Châu,Ba Vì)
Cách làm:
-Đổ sữa đặc ra âu,hòa thêm nước nóng,khuấy đều sau đó thêm 2 lon nước nguội vào.Tiếp tục khuấy.
-Đổ hộp sữa chua cái vào,khuấy cho tan hết rồi trút sang các hũ thủy tinh (đã rửa sạch và tráng nước sôi)
-Cho các hũ vào máy làm sữa chua,cắm điện hẹn giờ ủ sữa trong 8 tiếng (hoặc qua đêm)
-Khi sữa đã đông,bỏ ra,đậy nắp các hũ lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.Có thể để vài ngày ăn dần!
(Nếu bạn không có máy làm sữa chua thì có thể dùng nồi inox to hoặc nồi ủ.Đun nước nóng già đến khoảng 70 độ C,đổ vào nồi và cho các hũ sữa vào ủ,chú ý chỉ đổ nước cao đến 3/4 của hũ tránh nước tràn vào hũ.Đậy vung nồi và ủ khoảng 8 tiếng là sữa sẽ đông)