Happy Lunar New Year 2015!

Happy Lunar New Year 2015 to everyone! Wish you all a new year full of happiness and luck!

My cherry blossoms for a Happy TET 2015!

Simple Bolognese Spaghetti / Spaghetti Bolognese Đơn Giản

When I have not much time for cooking, I often cook this dish, it's quick and tasty, takes about 20' then. Today, there are ground beef, 1 tomato, 1 onion were left in my refrigerator, so I cook spaghetti with all the ingredients I have ( actually I've learnt this way from my friend Blue Jan when I visit her kitchen :) )

Ingredients:

200gr ground beef
1 small onion (cut into small pieces)
1 tomato (cut into small pieces)
250gr spaghetti (cooked and drain  follow the instruction on the pack)
6 tbsp full of Spaghetti tomato sauce ( from a can, I use Hunt's)
A dash of oregano leaves
Salt and ground pepper to taste.
Parmesan cheese (optional)

Method:

- In a skillet on a medium heat, add a little oil and stir fry the onion then add tomato. Cook until tender, transfer to a bowl.
-Add a little oil again then stir fry the ground beef until just done, put the mixture of tomato and onion in, add tomato sauce, stir until combined.
-Season with salt and toss a dash of oregano leaves, mix again and turn of the heat.
-Put the spaghetti on a plate, topping with mixture of beef tomato sauce. Add a little pepper and parmesan (optional) then serve right away!

Đây là món mình thường làm mỗi khi không có nhiều thời gian, nhanh gọn đơn giản nhưng vẫn khá là ngon! Hôm nay trong tủ lạnh của mình còn một ít thịt bò xay, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây thế là đủ cho món spaghetti này rồi (mỳ và nước sốt mình luôn trữ sẵn trong nhà phòng khi không kịp đi mua). Thật ra mình học cách "dọn tủ" này của bạn BJ khi mình ghé thăm căn bếp nhỏ rất đáng yêu của bạn ý, đôi khi chỉ cần chút nguyên liệu còn lại nếu khéo chế biến thì bạn vẫn có được bữa ăn ngon lành (mình nghĩ đây là biệt tài của bạn Blue Jan đấy nhe! )

Nguyên liệu:

200gr thịt bò xay
1 quả cà chua cắt hạt lựu
1 củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu
250gr mỳ spaghetti (luộc mỳ theo chỉ dẫn trên bao bì)
6 tbsp to sốt cà chua (pasta sauce, mình dùng Hunt's)
1 nhúm lá thơm oregano
Muối để nêm
Pho mát nạo Parmesan (tuỳ ý)

Cách làm:

-Cho chút dầu vào chảo, bật lửa vừa và xào hành tây trước sau đó cho thêm cà chua, xào thêm một chút cho mềm là được, đổ ra bát để riêng.
-Cho thêm ít dầu vào chảo, bỏ thịt bò vào đảo tơi đến khi chín, thêm hỗn hợp hành cà chua vừa xào vào, đổ nước sốt cà chua lên, đảo đều.
-Nêm nếm với muối cho vừa ăn sau đó rắc lá oregano lên và tắt bếp.
-Sắp mỳ ra đĩa, rưới hỗn hợp nước sốt lên, rắc hạt tiêu (có thể rắc thêm pho mát bào nếu muốn). Ăn nóng!

Singaporean Style Stir Fry Aubergine / Cà Tím Xào Âu Gốm

This dish is kinda Singaporean food. One time, me and my best friends went to a Singapore restaurant near my place, we ordered this dish because my friend said they make it really awesome here. I tried and have the feeling it was quite same with our Vietnamese style but plus some different special ingredients from Singapore such as sambal chili sauce, dry anchovies...To be honest, I have no such that ingredients at home, so I turn it into a similar taste of this dish and it is still so yum, only one thing that you will eat a lot of rice because of this yummy food  ;)

Ingredients:

3 aubergines, halved along the length
50g mince pork
1 piece of tofu, cut into small size
Few dry anchovies
2 dry chilli soaked into vinegar, well pestled
1 dry onion, chopped
1 tbsp chopped spring onion
1 tsp salt
2 tbsp oyster sauce
1 tbsp soy sauce
10g corn starch mix with 3 tbsp water

Method:

-Marinate the halved aubergine with 1 tsp salt the grill them on a stove (or put into the oven), when just done, let cool down and peel.
-Fry the tofu until lightly brown of both sides, then quick fry the anchovies and tear them into flakes. Set aside.
-Add 1 tbsp oil into a sauce pan, fry the onion, chili until fragrant then add mince pork, stir to cook and add soy sauce, oyster sauce, corn starch mixture ,fried tofu, anchovies flakes and season to taste.
-Add the aubergine into the pot,mix well the transfer to a Ceramic pot.
-Bring to boil until hot, top with chopped spring onion and take the whole pot to serve on the table while it is still boiling.
-Serve with rice and other side dishes.

Đây là món ăn của Singapore,mình nghĩ vậy.Một lần mình và vài người bạn thân có đến ăn ở một nhà hàng Singapore gần nơi mình ở,bạn mình nói ở đây có món Cà Tím Âu Gốm rất ngon,rất đặc biệt.Thế là bọn mình gọi ăn thử,quả thật về cách nấu thì cũng khá giống món cà bung của Việt Nam nhưng họ cho thêm một số gia vị đặc biệt của Singapore như ớt Sambal,cá cơm khô rồi còn bột ngô đặc biệt nữa chứ.Mình thấy món ăn lạ miệng và rất ngon,miếng cà được lột vỏ,mềm mềm chứ không dai và cứng như cà bung của Việt Nam.Mình quyết định nấu thử theo cách của họ mặc dù mình thiếu đủ các loại gia vị ,tuy không hoàn toàn giống nhưng cũng là một sự cách tân cho món cà tím của nhà mình,chỉ một điều là ăn món này rất tốt cơm nhé mọi người ;)

Nguyên liệu:

3 quả cà tím dài,bổ đôi
50g thịt lợn xay
1 bìa đậu
mấy con cá cơm khô
2 quả ớt khô ngâm dấm,giã nát
1 củ hành khô bằm nhỏ
1 tbsp hành hoa thái nhỏ
1 tsp muối
2 tbsp dầu hào
1 tbsp xì dầu
10 g bột ngô hoà với 3 tbsp nước

Cách làm:

-Cà tím cắt theo chiều dài,bổ đôi,ướp với 1 tsp muối.Cho lên bếp nướng khi vừa chín thì bỏ ra để nguội và lột bỏ vỏ.
-Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng hai mặt,cá cơm cũng rán chín,xé nhỏ để riêng.
-Cho 1 tbsp dầu vào chảo,phi thơm hành khô, ớt,tiếp đến cho thịt vào đảo đều.Nêm nếm với với xì dầu và dầu hào,hoà bột ngô với nước rồi đổ vào nấu cùng để nước sốt trở nên sền sệt.Thêm đậu phụ và cá khô vào rồi cho cà tím vào xào.Đổ tất cả hỗn hợp sang âu gốm nhỏ,đem đun trên lửa đến khi sôi.
-Bưng cả âu gốm đặt lên bàn ăn trong lúc âu cà vẫn đang sôi lục bục,rắc thêm hành hoa và ăn nóng với cơm.

 

Note!

It has been a very long time I didn't "check in" or jot a word here, my favorite little corner...Life is so busy with many subjects which I need to complete so I stop doing "kitchen" things for a while ;) I had done a big, big job of my life so now I'll try to be back here whenever I'm available. I know that it is difficult to have new recipes every week or so on due to my tiny fund of time, but I will try to do it sometime, as often as I can. Hope that my friends here and from everywhere still support me on this little corner! Love you all!

                                                    Life is as beautiful as blooming flowers...

Low GI Dragon Fruit and Banana Smoothie / Sinh Tố Thanh Long và Chuối Low GI

I love food, but whenever I feel I am over the weight causing of taking too much food then I will go on diet immediately. In fact, I did not follow a proper diet method which are so popular in magazines or books nowadays such as "Low Carb Method" or "The Southbeach Method"...etc...I just read many articles about how to eat well and loose weight from many many other sources then I resumed into my own method, suitable to my working plan and time and also financial issue. It really works well with me this way so I don't have the guilty feeling when I am breaking the "low carb" rules by adding a little rice or bread into my meals...and the important thing is I still lossing weight until I got my desire scale.
Of course,when going on a diet, I avoid to add any sugar into my food, or drinks and use less fat.
Here is the healthy smoothie, dragon fruit blended with banana without any sugar added. A Low GI drinks for whom who want to low the sugar level in their blood, also it is a good drink for diet with low carb style.

Ingredients:

1/2 dragon fruit, peeled and cut into chunks
1 banana, peeled and cut into small pieces
100ml non fat (or low fat),non sugar fresh milk

Method:

-Put all the ingredients into a blender and blend until smooth and well combined.
-Pour into a glass and chill in the refrigerator (if you want) or add some ice cubes.
-Take it out and serve!

Mình rất thích đồ ăn,phải nói là như vậy,luôn luôn muốn thử các món mới đa dạng dưới đủ mọi hình thức.Nhưng mỗi khi thấy tình trạng tăng cân có vẻ nghiêm trọng là mình phải có chế độ ăn kiêng ngay.Thực ra mình chẳng theo bất cứ một trường phái ăn kiêng nào nhất định cả,mặc dù có đọc nhiều sách và tham khảo các phương pháp ăn kiêng đang thịnh hành bây giờ như "Low Carb" hay "The Southbeach Diet"... nhưng mình thực sự chỉ đọc để rút ra những gì phù hợp với thời gian biểu,công việc và cả khả năng tài chính của mình nữa.Phương pháp này quả thực rất có hiệu quả với mình, chẳng áp lực vì thấy tội lỗi khi mình muốn ăn một chút cơm hay chút bánh mỳ trong bữa ăn kiêng của mình,vẫn ngon miệng,đủ chất và vẫn giảm cân như thường.Tất nhiên khi ăn kiêng mình sẽ không cho thêm đường vào bất cứ đồ ăn uống nào mà chỉ sử dụng lượng đường tự nhiên có sẵn trong thức ăn,thực phẩm,hoa quả thôi,mình cũng hạn chế ăn chất béo (nhất là mỡ động vật,không tốt cho sức khỏe mà còn làm tăng lượng cholesteron trong máu lên nữa đấy)
Món sinh tố Thanh long và Chuối này mình không cho thêm đường,là một thức uống bổ dưỡng cho những ai đang cần hạ đường huyết trong máu,đồng thời cũng là một món sinh tố low GI (lượng đường hấp thụ thấp) và low carb nữa.

Nguyên liệu:

1/2 quả thanh long,gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn
1 quả chuối,bỏ vỏ cắt thành lát nhỏ
100ml sữa tươi không béo (non-fat) hoặc ít béo (low fat) tùy vào mức độ ăn kiêng bạn cần, không đường.

Cách làm:

-Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay,xay nhuyễn.
-Đổ ra cốc và có thể uống ngay với vài viên đá hoặc ướp lạnh trong tủ lạnh 30' sau đó đem ra dùng!