Crispy Skin Roasted Pork Belly / Ba Chỉ Lợn Quay Giòn Bì

Hi, it's quite a long time I didn't write any recipe, I'm too busy with many things in life ☺but I still keep cooking from time to time whenever I can. Today, I want to introduce to you a Vietnamese dish called : "Crispy Skin Roasted Pork Belly". This is a very tasty food for Vietnamese people to have in our daily meals, normally we eat this roasted pork with rice.

Ingredients:

500gr pork belly ( plus 1 tsp salt and 1 tbsp white vinegar, mixed in a small bowl )
2/3 tsp salt
1/2 tsp five spices powder
1 tsp white sake
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp full of chopped garlic and dry onion

Method:

 

-Boil the water in a medium pot until boiling then put the pork in.

-Boil the pork about 1' or until you see the skin of the pork is change to glassy look then take it out and pat dry with kitchen papers.
-Use the needle needling on all over of the skin.
-Mix all the spice ingredients (salt, five spices powder, white sake, oyster sauce, chopped garlic and onion) into a small bowl then rub the mixture on the pork. Important tip: Only rub the spices at the pork meat but not the skin.
-Now, we spread salt and then vinegar onto the skin pork and put into a baking tray and refridgerator for at least 4 hours or over night. (No cover)
-Roast in the oven at 250oC for about 20' then down the heat to 220oC and bake until the skin fully "bubble". Take good care to avoid over baking.
-Chop the roasted pork into bite size pieces and serve with steam rice and pickled food.

Thịt ba chỉ lợn quay là một món ăn ưa chuộng trong các bữa ăn của người Việt, cảm giác rất thích thú khi được ăn miếng thịt mềm,ngọt với bì giòn "rôm rốp", thơm mùi ngũ vị hương. Thịt quay ăn với cơm rất hợp cho những ngày chớm lạnh, thêm ít kiệu muối chua (bây giờ hầu như không còn mà thay bằng hành muối) thì còn gì bằng nữa.

Nguyên liệu:

500gr thịt ba chỉ nguyên bì (thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dấm hòa vào bát con để riêng)
2/3 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa cà phê rượu trắng (hoặc rượu sake)
1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh tỏi và hành khô băm nhỏ

Cách làm:

-Đặt nồi nước lên bếp,đun sôi sau đó cho thịt vào trần qua khoảng 1' đến khi nhìn thấy bì trong trong thì vớt ra và thấm khô bằng giấy bếp.
-Trộn các gia vị còn lại vào một bát con
-Dùng kim châm đều khắp phần bì lợn, chú ý châm vừa không sâu quá
-Lấy hỗn hợp gia vị đã trộn ở trên ướp vào phần thịt (Chú ý không để gia vị dây vào phần bì, nếu có bị một chút thì dùng giấy bếp lau sạch)
-Dùng chổi quét dung dịch muối dấm ở trên lên khắp phần bì lợn đã châm, cho vào khay nướng để tủ lạnh ít nhất 4 giờ đồng hồ hoặc qua đêm cho ngấm gia vị (không bọc kín)
-Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C và nướng thịt khoảng 20' sau đó hạ nhiệt xuống 220 độ C và nướng tiếp tục đến khi bì lợn "nổ" hết.Chú ý trông chừng kẻo thịt cháy.
-Chặt thịt miếng vừa ăn và dùng nóng với cơm khi bì vẫn đang giòn!

"Spring Onion" Fried Tofu / Đậu Phụ Tẩm Hành

As a very popular side dish in Vietnamese meals, fried soft tofu dipped into fish sauce and fresh spring onion is one of people favorite food and I'm not an exception, either! I love this dish to eat with steamed rice and "Bok-choy" vegetable soup, a well combination! Another reason is this dish just takes a short time to cook and super easy, anyone can make it, even a kid!
Now, let's see how simple it is!

Ingredients:

Fresh soft tofu : 2 pieces (cut into thin, flat slices)
2 tbsp fish sauce
2 tbsp drinking water
1 stalk of spring onion (chopped)
Canola oil for frying

Method:

-Mix fish sauce, water, onion in a bowl
-Put a non-stick skillet on the stove, pour in canola oil and turn on the stove with big fire, when the oil starting to "sound", put tofu to fry until golden both sides.
-When some of them are done and the others are still frying, take one piece of hot tofu to dip into the onion and fish sauce mixing bowl, leave for few minutes to let the tofu absorbs the sauce. Then lay them on a plate. Continue until finish.
-Sprinkle the rest of onion and fish sauce all over the tofu
Done! Serve with steamed rice as a side dish or with rice porridge is also very tasty!

Đậu phụ tẩm hành là một món ăn rất phổ biến trong các bữa ăn của gia đình người Việt, vì người Việt thích dùng nước mắm làm nước chấm nên món ăn này đáp ứng được sở thích và thói quen đó bằng cách kết hợp nước mắm với hành hoa tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà cho món đậu phụ rán. Nguyên liệu đơn giản lại siêu dễ làm nên mình cũng hay làm món này trong bữa cơm gia đình. Món ăn này có thể dùng cho thực đơn giảm cân rất tốt nhé mọi người!

Nguyên liệu:

2 bìa đậu phụ (Đậu Mơ càng ngon) xắt miếng mỏng cho dễ ngấm gia vị
2 tbsp (thìa canh 15ml) nước mắm ngon
2 tbsp (thìa canh) nước lọc
1 cọng hành hoa cắt nhỏ
Dầu canola để rán

Cách làm:

-Hòa nước mắm và nước lọc trong một bát tô, thêm hành hoa vào.Trộn đều
-Cho dầu vào chảo, bật lửa lớn đến khi dầu sôi hạ bớt lửa cho từng miếng đậu vào rán vàng đều 2 mặt
-Trong lúc vẫn rán đậu trên chảo, lần lượt bỏ từng miếng đậu đã rán vàng vẫn còn đang nóng nhúng vào bát nước mắm hành, để mấy phút cho đậu ngấm nước mắm thì xếp ra đĩa.Tiếp tục làm như vậy đến khi hết đậu trong chảo.
-Rắc nốt chỗ hành và rưới chỗ nước mắm còn lại trong bát lên đĩa đậu
Vậy là xong rồi, có thể ăn với cơm trắng hoặc ăn với cháo trắng. Một món ăn thật dân dã nhưng không kém phần ngon của Việt Nam!

Stir-fried Kimchi And Bacon / Kimchi Xào Ba Chỉ Xông Khói

One of the very fast dish is this, all the ingredients you already have in the refrigerator. 5' to prepare and cook. This can serve as a side dish in daily meals or can put in "Gimbap Roll", once again I've learnt this recipe from my Korean friend!

Ingredients:

150g bacon (cut into small pieces)
100g kimchi (squeeze out the liquid and cut into small pieces) (See how to make your own kimchi here)

Method:

-On a medium heat, stir fry the bacon until lightly brown, add kimchi, stir well for about 1' when it throughly mixed.
-Transfer to a dish. Serve with hot steam rice.

Một món ăn ngon với kimchi, thời gian nấu và chuẩn bị cũng rất nhanh (Mình vốn dĩ lười nên chỉ thích món nào ngon mà cách làm lại đơn giản, nhanh gọn).Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc cho vào cuốn Gimbap, mình học được từ chị bạn thân người Hàn Quốc! Nguyên liệu thì đều có sẵn trong tủ lạnh rồi nên bạn cũng chẳng mất công chế biến gì.

Nguyên liệu:

150g ba chỉ xông khói (cắt hạt lựu)
100g kimchi (vắt cho bớt nước chua và cũng xắt nhỏ) (Cách làm kimchi ở đây)

Cách làm:

-Vặn lửa vừa,cho bacon vào xào hơi săn săn thì cho kimchi vào đảo đều 1'
-Trút ra đĩa và ăn với cơm nóng.Thật nhanh phải không nào!

Time Flies...

One year has passed, time really flies, good or bad doesn't matter but life goes on...Let's enjoy every moment that we feel happy!

Strawberry Banana Smoothy / Sinh tố Chuối và Dâu Tây

What is more fresh than a fruit smoothy in a sunny day? I bet everyone like this delicious not-too-sweet drink for summer time. Because it is strawberry season now and it's warmer than 10 days ago without a dull sky, I decided to change the mood into "pink" color a bit. Smoothy will be more delecious if served cold but I don't want to add ices, so just simply chill in the refrigerator for 30' then you will have a cool, light, fluffy, yummy drink for a "pinky" day! Only 5' to prepare.

Ingredients:

1 banana
10-15 strawberries (fresh or frozen)
200ml-250ml plain milk (or sweeten milk as your desire)
4-5 tsp sugar (if using sweeten milk, no need to add sugar)

Method:

-Slice banana and cut the strawberries into small size.
-Put all the ingredients banana, strawberies, milk, sugar into the blender or hand blender and blend for 1 minute until the mixture becomes smooth.
-Pour out to the glasses, refrigerated and serve after 30'.

Còn gì sảng khoái hơn khi bạn có một cốc sinh tố hoa quả mát lạnh để thưởng thức vào những ngày nóng nực.Mười ngày trước đây,trời vẫn còn khá lạnh với một bầu trời u ám nặng trịch đầy hơi nước,nhưng đến hôm nay,trời đã hửng nắng với không khí ấm áp (có phần hơi nóng) báo hiệu mùa hè sắp sang.Vì đang đúng mùa dâu tây nên mình đã mua về một túi lớn để chuẩn bị làm các món tráng miệng thật ngon và bắt mắt với loại hoa quả vừa ngon vừa đẹp này. Thật đúng là chẳng uổng công,mọi người trong nhà đều hưởng ứng nhiệt liệt ! Món sinh tố dâu chuối này sẽ ngon hơn khi dùng lạnh nhưng mình lại không muốn bỏ đá vào vì sẽ làm nhạt vị của hoa quả,mình chọn cách ướp lạnh trong 30' và sau đó bạn chỉ việc thưởng thức cốc sinh tố mát lạnh,ngậy vị sữa chuối và thơm mùi dâu.Đặc biệt là không hề bị quá ngọt,chỉ là một vị ngọt thanh thanh mát mát.

Nguyên liệu:

1 quả chuối chín (chọn quả to một chút)
10-15 quả dâu tây
200-250 ml sữa tươi không đường (hoặc có đường tuỳ ý)
4-5 tsp đường trắng (nếu dùng sữa có đường thì không cần thêm đường)

Cách làm:

-Cắt lát chuối và thái nhỏ dâu tây.
-Cho tất cả các nguyên liệu chuối,dâu tây,sữa,đường vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn (có thể dùng máy xay cầm tay )
-Đổ ra cốc và để tủ lạnh 30' sau đó lấy ra dùng lạnh.

 

Happy Lunar New Year 2015!

Happy Lunar New Year 2015 to everyone! Wish you all a new year full of happiness and luck!

My cherry blossoms for a Happy TET 2015!

Simple Bolognese Spaghetti / Spaghetti Bolognese Đơn Giản

When I have not much time for cooking, I often cook this dish, it's quick and tasty, takes about 20' then. Today, there are ground beef, 1 tomato, 1 onion were left in my refrigerator, so I cook spaghetti with all the ingredients I have ( actually I've learnt this way from my friend Blue Jan when I visit her kitchen :) )

Ingredients:

200gr ground beef
1 small onion (cut into small pieces)
1 tomato (cut into small pieces)
250gr spaghetti (cooked and drain  follow the instruction on the pack)
6 tbsp full of Spaghetti tomato sauce ( from a can, I use Hunt's)
A dash of oregano leaves
Salt and ground pepper to taste.
Parmesan cheese (optional)

Method:

- In a skillet on a medium heat, add a little oil and stir fry the onion then add tomato. Cook until tender, transfer to a bowl.
-Add a little oil again then stir fry the ground beef until just done, put the mixture of tomato and onion in, add tomato sauce, stir until combined.
-Season with salt and toss a dash of oregano leaves, mix again and turn of the heat.
-Put the spaghetti on a plate, topping with mixture of beef tomato sauce. Add a little pepper and parmesan (optional) then serve right away!

Đây là món mình thường làm mỗi khi không có nhiều thời gian, nhanh gọn đơn giản nhưng vẫn khá là ngon! Hôm nay trong tủ lạnh của mình còn một ít thịt bò xay, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây thế là đủ cho món spaghetti này rồi (mỳ và nước sốt mình luôn trữ sẵn trong nhà phòng khi không kịp đi mua). Thật ra mình học cách "dọn tủ" này của bạn BJ khi mình ghé thăm căn bếp nhỏ rất đáng yêu của bạn ý, đôi khi chỉ cần chút nguyên liệu còn lại nếu khéo chế biến thì bạn vẫn có được bữa ăn ngon lành (mình nghĩ đây là biệt tài của bạn Blue Jan đấy nhe! )

Nguyên liệu:

200gr thịt bò xay
1 quả cà chua cắt hạt lựu
1 củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu
250gr mỳ spaghetti (luộc mỳ theo chỉ dẫn trên bao bì)
6 tbsp to sốt cà chua (pasta sauce, mình dùng Hunt's)
1 nhúm lá thơm oregano
Muối để nêm
Pho mát nạo Parmesan (tuỳ ý)

Cách làm:

-Cho chút dầu vào chảo, bật lửa vừa và xào hành tây trước sau đó cho thêm cà chua, xào thêm một chút cho mềm là được, đổ ra bát để riêng.
-Cho thêm ít dầu vào chảo, bỏ thịt bò vào đảo tơi đến khi chín, thêm hỗn hợp hành cà chua vừa xào vào, đổ nước sốt cà chua lên, đảo đều.
-Nêm nếm với muối cho vừa ăn sau đó rắc lá oregano lên và tắt bếp.
-Sắp mỳ ra đĩa, rưới hỗn hợp nước sốt lên, rắc hạt tiêu (có thể rắc thêm pho mát bào nếu muốn). Ăn nóng!

Singaporean Style Stir Fry Aubergine / Cà Tím Xào Âu Gốm

This dish is kinda Singaporean food. One time, me and my best friends went to a Singapore restaurant near my place, we ordered this dish because my friend said they make it really awesome here. I tried and have the feeling it was quite same with our Vietnamese style but plus some different special ingredients from Singapore such as sambal chili sauce, dry anchovies...To be honest, I have no such that ingredients at home, so I turn it into a similar taste of this dish and it is still so yum, only one thing that you will eat a lot of rice because of this yummy food  ;)

Ingredients:

3 aubergines, halved along the length
50g mince pork
1 piece of tofu, cut into small size
Few dry anchovies
2 dry chilli soaked into vinegar, well pestled
1 dry onion, chopped
1 tbsp chopped spring onion
1 tsp salt
2 tbsp oyster sauce
1 tbsp soy sauce
10g corn starch mix with 3 tbsp water

Method:

-Marinate the halved aubergine with 1 tsp salt the grill them on a stove (or put into the oven), when just done, let cool down and peel.
-Fry the tofu until lightly brown of both sides, then quick fry the anchovies and tear them into flakes. Set aside.
-Add 1 tbsp oil into a sauce pan, fry the onion, chili until fragrant then add mince pork, stir to cook and add soy sauce, oyster sauce, corn starch mixture ,fried tofu, anchovies flakes and season to taste.
-Add the aubergine into the pot,mix well the transfer to a Ceramic pot.
-Bring to boil until hot, top with chopped spring onion and take the whole pot to serve on the table while it is still boiling.
-Serve with rice and other side dishes.

Đây là món ăn của Singapore,mình nghĩ vậy.Một lần mình và vài người bạn thân có đến ăn ở một nhà hàng Singapore gần nơi mình ở,bạn mình nói ở đây có món Cà Tím Âu Gốm rất ngon,rất đặc biệt.Thế là bọn mình gọi ăn thử,quả thật về cách nấu thì cũng khá giống món cà bung của Việt Nam nhưng họ cho thêm một số gia vị đặc biệt của Singapore như ớt Sambal,cá cơm khô rồi còn bột ngô đặc biệt nữa chứ.Mình thấy món ăn lạ miệng và rất ngon,miếng cà được lột vỏ,mềm mềm chứ không dai và cứng như cà bung của Việt Nam.Mình quyết định nấu thử theo cách của họ mặc dù mình thiếu đủ các loại gia vị ,tuy không hoàn toàn giống nhưng cũng là một sự cách tân cho món cà tím của nhà mình,chỉ một điều là ăn món này rất tốt cơm nhé mọi người ;)

Nguyên liệu:

3 quả cà tím dài,bổ đôi
50g thịt lợn xay
1 bìa đậu
mấy con cá cơm khô
2 quả ớt khô ngâm dấm,giã nát
1 củ hành khô bằm nhỏ
1 tbsp hành hoa thái nhỏ
1 tsp muối
2 tbsp dầu hào
1 tbsp xì dầu
10 g bột ngô hoà với 3 tbsp nước

Cách làm:

-Cà tím cắt theo chiều dài,bổ đôi,ướp với 1 tsp muối.Cho lên bếp nướng khi vừa chín thì bỏ ra để nguội và lột bỏ vỏ.
-Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng hai mặt,cá cơm cũng rán chín,xé nhỏ để riêng.
-Cho 1 tbsp dầu vào chảo,phi thơm hành khô, ớt,tiếp đến cho thịt vào đảo đều.Nêm nếm với với xì dầu và dầu hào,hoà bột ngô với nước rồi đổ vào nấu cùng để nước sốt trở nên sền sệt.Thêm đậu phụ và cá khô vào rồi cho cà tím vào xào.Đổ tất cả hỗn hợp sang âu gốm nhỏ,đem đun trên lửa đến khi sôi.
-Bưng cả âu gốm đặt lên bàn ăn trong lúc âu cà vẫn đang sôi lục bục,rắc thêm hành hoa và ăn nóng với cơm.

 

Note!

It has been a very long time I didn't "check in" or jot a word here, my favorite little corner...Life is so busy with many subjects which I need to complete so I stop doing "kitchen" things for a while ;) I had done a big, big job of my life so now I'll try to be back here whenever I'm available. I know that it is difficult to have new recipes every week or so on due to my tiny fund of time, but I will try to do it sometime, as often as I can. Hope that my friends here and from everywhere still support me on this little corner! Love you all!

                                                    Life is as beautiful as blooming flowers...

Low GI Dragon Fruit and Banana Smoothie / Sinh Tố Thanh Long và Chuối Low GI

I love food, but whenever I feel I am over the weight causing of taking too much food then I will go on diet immediately. In fact, I did not follow a proper diet method which are so popular in magazines or books nowadays such as "Low Carb Method" or "The Southbeach Method"...etc...I just read many articles about how to eat well and loose weight from many many other sources then I resumed into my own method, suitable to my working plan and time and also financial issue. It really works well with me this way so I don't have the guilty feeling when I am breaking the "low carb" rules by adding a little rice or bread into my meals...and the important thing is I still lossing weight until I got my desire scale.
Of course,when going on a diet, I avoid to add any sugar into my food, or drinks and use less fat.
Here is the healthy smoothie, dragon fruit blended with banana without any sugar added. A Low GI drinks for whom who want to low the sugar level in their blood, also it is a good drink for diet with low carb style.

Ingredients:

1/2 dragon fruit, peeled and cut into chunks
1 banana, peeled and cut into small pieces
100ml non fat (or low fat),non sugar fresh milk

Method:

-Put all the ingredients into a blender and blend until smooth and well combined.
-Pour into a glass and chill in the refrigerator (if you want) or add some ice cubes.
-Take it out and serve!

Mình rất thích đồ ăn,phải nói là như vậy,luôn luôn muốn thử các món mới đa dạng dưới đủ mọi hình thức.Nhưng mỗi khi thấy tình trạng tăng cân có vẻ nghiêm trọng là mình phải có chế độ ăn kiêng ngay.Thực ra mình chẳng theo bất cứ một trường phái ăn kiêng nào nhất định cả,mặc dù có đọc nhiều sách và tham khảo các phương pháp ăn kiêng đang thịnh hành bây giờ như "Low Carb" hay "The Southbeach Diet"... nhưng mình thực sự chỉ đọc để rút ra những gì phù hợp với thời gian biểu,công việc và cả khả năng tài chính của mình nữa.Phương pháp này quả thực rất có hiệu quả với mình, chẳng áp lực vì thấy tội lỗi khi mình muốn ăn một chút cơm hay chút bánh mỳ trong bữa ăn kiêng của mình,vẫn ngon miệng,đủ chất và vẫn giảm cân như thường.Tất nhiên khi ăn kiêng mình sẽ không cho thêm đường vào bất cứ đồ ăn uống nào mà chỉ sử dụng lượng đường tự nhiên có sẵn trong thức ăn,thực phẩm,hoa quả thôi,mình cũng hạn chế ăn chất béo (nhất là mỡ động vật,không tốt cho sức khỏe mà còn làm tăng lượng cholesteron trong máu lên nữa đấy)
Món sinh tố Thanh long và Chuối này mình không cho thêm đường,là một thức uống bổ dưỡng cho những ai đang cần hạ đường huyết trong máu,đồng thời cũng là một món sinh tố low GI (lượng đường hấp thụ thấp) và low carb nữa.

Nguyên liệu:

1/2 quả thanh long,gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn
1 quả chuối,bỏ vỏ cắt thành lát nhỏ
100ml sữa tươi không béo (non-fat) hoặc ít béo (low fat) tùy vào mức độ ăn kiêng bạn cần, không đường.

Cách làm:

-Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay,xay nhuyễn.
-Đổ ra cốc và có thể uống ngay với vài viên đá hoặc ướp lạnh trong tủ lạnh 30' sau đó đem ra dùng!

Beef Stir Fried with Holy Basil / Thịt Bò Xào Húng Quế

Here is also a popular dish at every food court in Thailand.To tell about Thai Cuisine, people often say about "Tom Yum Goong" ( Sour sweet shrimp soup) and "Som Tum" ( Papaya Salad), these two dishes are famous all over the world. I like these foods too but not really cook often because there are plenty of delicious Thai dishes in daily meal which seduce me even more. Beef Stir Fried with Holy Basil is one of the dish I ate every week at the time I was in Bangkok, special taste is the holy basil but in case you can not find it, any kind of basil also works for this recipe.

Ingredients:

For the beef marinate:

150g beef tenderloin, thin sliced
1/2 tsp salt
1/2 tsp knorr
1/2 tsp oyster sauce
1 tsp canola oil
1/2 tsp chopped garlic
Plus:
1-1,5 tbsp oyster sauce
1 tbsp chopped garlic
1/2 onion, thin sliced
8 green bean, cut into 6 cm length
1 red finger chili
1 bunch of holy basil ( rinsed and stalked)
Oil for cooking
A pinch of ground pepper

Method:

-Marinate the beef with all the ingredients, left for about 15'
-In a hot non stick skillet, add a little cooking oil and stir fry the beef until almost done. Transfer to a dish and set aside.
-Add a little bit more oil, saute 1 tbsp chopped garlic until fragrant, then put the green bean in, stir fry until the bean are quite done, add onion and chili, stir fry more for about 1 minute.
-Add the beef then pour in oyster sauce, sprinkle holy basil at the last, stir well until combined.Turn off the heat, pour into a dish,toss some ground pepper and serve hot with rice.

Nói đến ẩm thực Thái Lan mọi người hay nhắc đến các món " Tom Yum Goong" ( Canh chua nấu tôm) và "Som Tum" ( Salad đu đủ xanh), 2 món này đã nổi tiếng thế giới và là món ăn đặc trưng của xư Chùa Vàng.Mình cũng rất thích 2 món đó nhưng không thường xuyên nấu ( 2 món này có vị chua quá mà mình thi lại bị đau dạ dày nên phải hạn chế) vì con có khá nhiều món Thái ngon khác luôn "quyến rũ" mình.Thịt bò xào húng quế phải nói là một món ăn đặc biệt ngon với vị đặc trưng của lá húng Thái thơm nồng nhưng lại không quá hắc.Nếu bạn không có húng quế thì có thể thay bằng các loại húng khác cũng được nhé.

Nguyên liệu:

Để ướp thịt bò
150g thịt bò thăn thái mỏng
1/2 tsp muối
1/2 tsp knorr
1/2 tsp dầu hào
1 tsp dầu canola
 1/2 tbsp tỏi băm.
Thêm:
1-1,5 tbsp dầu hào
1 tbsp tỏi băm
1/2 củ hành tây thái lát mỏng
8 đậu quả cắt khúc
1 quả ớt đỏ to bằng ngón tay
1 mớ húng quế ( nhặt rửa sạch)
Dầu ăn để nấu
1 pinch tiêu xay

Cách làm:

-Ướp thịt bò với các gia vị trên,để 15' cho ngấm
-Vặn lửa to,cho chút dầu vào chảo,đổ thịt vào xào đến khi gần chín.Bỏ ra để riêng.
-Tiếp tục cho thêm ít dầu, phi tỏi lên cho thơm và bỏ đậu quả vào xào tới khi gần chín thì thêm hành tây và ớt đỏ vào xào tiếp 1'.
-Đổ thịt vào, thêm dầu hào và lá húng sau cùng, đảo nhanh tay cho ngấm nghía.Tắt bếp,trút thịt ra đĩa,rắc tiêu ăn nóng với cơm.

Simple Chicken Curry Indian Style / Cà ri Gà kiểu Ấn

I'm not really a fan of Indian food but I like curry. A lot of people can not bear the curry smell but I have no problem with it ( or maybe I just only tried the "easy peasy"Indian curry but not the authentic strong one, I guess). I rarely eat Indian food actually but since the time living in Bangkok, I got used to know more about the taste of Indian curry. My favorite is chicken curry, and I just cooked it in a simple way.

Ingredients:

500g chicken (breast, drumstick..), cut into bite size
4 potatoes, cut into chunks
1 Aji Quick Curry powder pack
500ml water
2 tbsp chopped parsley
A pinch of ground pepper
10 g butter
1 tsp chili powder

Method:

-Marinate the chicken with the Aji Quick curry powder
-In a medium pot,bring the chicken to cook then add potatoes, stir for few minutes then add water.Continue cook until boiled and reduce the heat to allow to stew for about 45' or until chicken and potatoes are tender.
-Add butter, chopped parsley, ground pepper and serve hot with rice.

Trước đây mình vốn không được ăn nhiều món Ấn lắm và lúc đầu còn hơi sợ mùi cà ri hắc nồng nữa chứ,nhưng từ khi sống ở Bangkok mình bắt đầu làm quen nhiều hơn với mùi vị cà ri.Đến bây giờ thì mình rất thích ăn cà ri nhé,và cà ri Ấn độ không có nước dừa như cà ri Thái.Món yêu thích của mình là Cà ri Gà,mình đã nấu với một cách rất đơn giản sử dụng gói bột cà ri bán sẵn Aji Quick.

Nguyên liệu:

500g thịt gà (ức,đùi đều được), chặt miếng vừa ăn
4 củ khoai tây,thái miếng
1 gói Bột Cà ri Aji quick
500 ml nước
1 mớ rau mùi xắt nhỏ
1 ít hạt tiêu để nêm
10g bơ
1 tsp ớt bột

Cách làm:

-Ướp thịt gà với bột cà ri + 1 tsp hạt nêm knorr, đảo đều trên bếp cho ngấm
- Tiếp đến cho khoai tây vào đảo cùng mấy phút và cho nước xâm xấp mặt thịt
-Khi sôi,hạ bớt lửa đun liu riu đến khi thịt và khoai chín mềm (khoảng 45')
-Thêm bơ,rau mùi,tiêu.Ăn nóng với cơm.

Strawberry Milkshake / Sữa Dâu Lắc

It's still strawberry season so this is an yummy smoothie!-Sữa Dâu lắc cho mùa dâu tây đang rộ
Recipe and picture by / Công thức và hình vẽ: Jo Taylor from The Cotswolds England
Translated by / Dịch bởi : Kênh14

Collected by / Sưu tầm bởi: Lee's Corner

Click on the picture for larger image / Click vào ảnh để xem hình to hơn

The Cotswolds, England

The Cotswolds, England

The Cotswolds, England

Strawberry Oreo Cheese Cake in Cups / Bánh Phomai Dâu Tây Oreo

Here is a super fast and easy way to fix your dessert! Believe me, you will love this sweet just after a first spoon. Now it is strawberry season so I bought a big pack of fresh strawberry and I can make variate of sweet cute thing with them.Everyone in my family just loves this dessert so much, all the ingredients you can buy at the dairy shops near your place or in the supermarket because they are all simple common things, and the secret here is I used Laughing Cow Cheese (which is sold everywhere) instead of cream cheese (harder to find where to buy)

Ingredients:

4 portions of Laughing Cow Cheese
2-4  packs of Cream curd  (Such as Monte brand)
2-5 tsp powder sugar ( up to how sweet of the cream you use, you can taste)
10-14 chocolate or vanilla Oreo cookies
6-8 fresh strawberries ( or different kind of sour fruits such as mango, grape, pineapple, apple...)
20-25g butter (melted)

Method:

-Beat the cheese finely then add sugar, mix well with a whisk to combine then add cream curd. Mix again until smooth. Refrigerated.
-Put oreo cookies in a nilon bag, use a baker roll to beat until finely crushed. Add butter and mix well.
-Cut the strawberries into small size (or the other kind of fruits)
-Prepare 2-4 glass cups ( up to your cup size), starting by base the cup with crushed cookies, add cheese mixture then top with strawberry ( or fruits) do the same steps one more time to full the cup.
-Chill in the refrigerator for about 1-2 hours then ready to serve! Super yum!

Đây là một cách rất nhanh để tạo ra món tráng miệng tuyệt ngon cho cả nhà bạn với những nguyên liệu cực kỳ dễ mua, dễ kiếm.Bạn có thể mua nguyên liệu ở ngay bất cứ cửa hàng bán tạp hoá bánh kẹo,sữa gần nơi ở của mình.Công thức gốc phải dùng creamcheese nhưng mình đã thay đổi bằng phomai Con Bò Cười và váng sữa,vẫn rất ngậy béo,thơm ngon vô cùng.Vì đang là mùa dâu tây nên món tráng miệng với dâu tây là tuyệt nhất,vị chua chua của dâu sẽ làm bớt cảm giác ngọt và ngấy của phomai.Cả nhà mình ai cũng thích món này đấy,ướp lạnh sau đó thưởng thúc vào một ngày trời nắng nóng,thật chẳng còn gì bằng!

Nguyên liệu:

4 miếng phomai Con Bò Cười
2-4 hộp váng sữa (Monte)
2-5 tsp đường bột (phụ thuộc vào độ ngọt của váng sữa mà bạn dùng,có thể nếm thấy vừa ngọt thì thôi)
10-14 cái bánh Oreo vị sô-cô-la hoặc vani
6-8 quả dâu tây tươi cắt nhỏ ( hoặc hoa quả khác theo mùa, chọn loại có vị chua sẽ ngon hơn như xoài,nho,dứa,táo...)
20-25g bơ, đun chảy

Cách làm:

-Dùng thìa dằm nhuyễn phomai sau đó cho đường vào trộn đều,thêm váng sữa và dùng phới lồng đánh cho mịn nhuyễn.Để trong tủ lạnh.
-Trong lúc đó thái dâu tây thành miếng nhỏ (hoặc cắt các loại hoa quả khác )
-Cho bánh Oreo vào túi nilon,dùng chày đập cho bánh vỡ vụn,đổ bơ chảy vào và vò túi cho bơ trộn nhuyễn với bánh thành một hỗn hợp kết dính.
-Xúc bánh lót xuống đáy cốc(2-4 cốc,tuỳ vào size to hay bé),tiếp đến là một lớp kem phomai rồi đến lớp dâu tây ( hoặc hoa quả tuỳ ý) rồi lại làm lần nữa theo trình tự trên đến khi đầy cốc và dâu tây ở trên cùng.
-Giữ lạnh và dùng làm món tráng miệng mùa hè rất ngon và mát!

 

Different version with grapes and orange / Một phiên bản khác với hoa quả "có gì ăn nấy": nho xanh và quýt.

 

 

 

 

 

 

Rực rỡ một màu nắng vàng,ngon mắt quá đi thôi!