Beef Stir Fried with Holy Basil / Thịt Bò Xào Húng Quế

Here is also a popular dish at every food court in Thailand.To tell about Thai Cuisine, people often say about "Tom Yum Goong" ( Sour sweet shrimp soup) and "Som Tum" ( Papaya Salad), these two dishes are famous all over the world. I like these foods too but not really cook often because there are plenty of delicious Thai dishes in daily meal which seduce me even more. Beef Stir Fried with Holy Basil is one of the dish I ate every week at the time I was in Bangkok, special taste is the holy basil but in case you can not find it, any kind of basil also works for this recipe.

Ingredients:

For the beef marinate:

150g beef tenderloin, thin sliced
1/2 tsp salt
1/2 tsp knorr
1/2 tsp oyster sauce
1 tsp canola oil
1/2 tsp chopped garlic
Plus:
1-1,5 tbsp oyster sauce
1 tbsp chopped garlic
1/2 onion, thin sliced
8 green bean, cut into 6 cm length
1 red finger chili
1 bunch of holy basil ( rinsed and stalked)
Oil for cooking
A pinch of ground pepper

Method:

-Marinate the beef with all the ingredients, left for about 15'
-In a hot non stick skillet, add a little cooking oil and stir fry the beef until almost done. Transfer to a dish and set aside.
-Add a little bit more oil, saute 1 tbsp chopped garlic until fragrant, then put the green bean in, stir fry until the bean are quite done, add onion and chili, stir fry more for about 1 minute.
-Add the beef then pour in oyster sauce, sprinkle holy basil at the last, stir well until combined.Turn off the heat, pour into a dish,toss some ground pepper and serve hot with rice.

Nói đến ẩm thực Thái Lan mọi người hay nhắc đến các món " Tom Yum Goong" ( Canh chua nấu tôm) và "Som Tum" ( Salad đu đủ xanh), 2 món này đã nổi tiếng thế giới và là món ăn đặc trưng của xư Chùa Vàng.Mình cũng rất thích 2 món đó nhưng không thường xuyên nấu ( 2 món này có vị chua quá mà mình thi lại bị đau dạ dày nên phải hạn chế) vì con có khá nhiều món Thái ngon khác luôn "quyến rũ" mình.Thịt bò xào húng quế phải nói là một món ăn đặc biệt ngon với vị đặc trưng của lá húng Thái thơm nồng nhưng lại không quá hắc.Nếu bạn không có húng quế thì có thể thay bằng các loại húng khác cũng được nhé.

Nguyên liệu:

Để ướp thịt bò
150g thịt bò thăn thái mỏng
1/2 tsp muối
1/2 tsp knorr
1/2 tsp dầu hào
1 tsp dầu canola
 1/2 tbsp tỏi băm.
Thêm:
1-1,5 tbsp dầu hào
1 tbsp tỏi băm
1/2 củ hành tây thái lát mỏng
8 đậu quả cắt khúc
1 quả ớt đỏ to bằng ngón tay
1 mớ húng quế ( nhặt rửa sạch)
Dầu ăn để nấu
1 pinch tiêu xay

Cách làm:

-Ướp thịt bò với các gia vị trên,để 15' cho ngấm
-Vặn lửa to,cho chút dầu vào chảo,đổ thịt vào xào đến khi gần chín.Bỏ ra để riêng.
-Tiếp tục cho thêm ít dầu, phi tỏi lên cho thơm và bỏ đậu quả vào xào tới khi gần chín thì thêm hành tây và ớt đỏ vào xào tiếp 1'.
-Đổ thịt vào, thêm dầu hào và lá húng sau cùng, đảo nhanh tay cho ngấm nghía.Tắt bếp,trút thịt ra đĩa,rắc tiêu ăn nóng với cơm.

Simple Chicken Curry Indian Style / Cà ri Gà kiểu Ấn

I'm not really a fan of Indian food but I like curry. A lot of people can not bear the curry smell but I have no problem with it ( or maybe I just only tried the "easy peasy"Indian curry but not the authentic strong one, I guess). I rarely eat Indian food actually but since the time living in Bangkok, I got used to know more about the taste of Indian curry. My favorite is chicken curry, and I just cooked it in a simple way.

Ingredients:

500g chicken (breast, drumstick..), cut into bite size
4 potatoes, cut into chunks
1 Aji Quick Curry powder pack
500ml water
2 tbsp chopped parsley
A pinch of ground pepper
10 g butter
1 tsp chili powder

Method:

-Marinate the chicken with the Aji Quick curry powder
-In a medium pot,bring the chicken to cook then add potatoes, stir for few minutes then add water.Continue cook until boiled and reduce the heat to allow to stew for about 45' or until chicken and potatoes are tender.
-Add butter, chopped parsley, ground pepper and serve hot with rice.

Trước đây mình vốn không được ăn nhiều món Ấn lắm và lúc đầu còn hơi sợ mùi cà ri hắc nồng nữa chứ,nhưng từ khi sống ở Bangkok mình bắt đầu làm quen nhiều hơn với mùi vị cà ri.Đến bây giờ thì mình rất thích ăn cà ri nhé,và cà ri Ấn độ không có nước dừa như cà ri Thái.Món yêu thích của mình là Cà ri Gà,mình đã nấu với một cách rất đơn giản sử dụng gói bột cà ri bán sẵn Aji Quick.

Nguyên liệu:

500g thịt gà (ức,đùi đều được), chặt miếng vừa ăn
4 củ khoai tây,thái miếng
1 gói Bột Cà ri Aji quick
500 ml nước
1 mớ rau mùi xắt nhỏ
1 ít hạt tiêu để nêm
10g bơ
1 tsp ớt bột

Cách làm:

-Ướp thịt gà với bột cà ri + 1 tsp hạt nêm knorr, đảo đều trên bếp cho ngấm
- Tiếp đến cho khoai tây vào đảo cùng mấy phút và cho nước xâm xấp mặt thịt
-Khi sôi,hạ bớt lửa đun liu riu đến khi thịt và khoai chín mềm (khoảng 45')
-Thêm bơ,rau mùi,tiêu.Ăn nóng với cơm.

Strawberry Milkshake / Sữa Dâu Lắc

It's still strawberry season so this is an yummy smoothie!-Sữa Dâu lắc cho mùa dâu tây đang rộ
Recipe and picture by / Công thức và hình vẽ: Jo Taylor from The Cotswolds England
Translated by / Dịch bởi : Kênh14

Collected by / Sưu tầm bởi: Lee's Corner

Click on the picture for larger image / Click vào ảnh để xem hình to hơn

The Cotswolds, England

The Cotswolds, England

The Cotswolds, England

Strawberry Oreo Cheese Cake in Cups / Bánh Phomai Dâu Tây Oreo

Here is a super fast and easy way to fix your dessert! Believe me, you will love this sweet just after a first spoon. Now it is strawberry season so I bought a big pack of fresh strawberry and I can make variate of sweet cute thing with them.Everyone in my family just loves this dessert so much, all the ingredients you can buy at the dairy shops near your place or in the supermarket because they are all simple common things, and the secret here is I used Laughing Cow Cheese (which is sold everywhere) instead of cream cheese (harder to find where to buy)

Ingredients:

4 portions of Laughing Cow Cheese
2-4  packs of Cream curd  (Such as Monte brand)
2-5 tsp powder sugar ( up to how sweet of the cream you use, you can taste)
10-14 chocolate or vanilla Oreo cookies
6-8 fresh strawberries ( or different kind of sour fruits such as mango, grape, pineapple, apple...)
20-25g butter (melted)

Method:

-Beat the cheese finely then add sugar, mix well with a whisk to combine then add cream curd. Mix again until smooth. Refrigerated.
-Put oreo cookies in a nilon bag, use a baker roll to beat until finely crushed. Add butter and mix well.
-Cut the strawberries into small size (or the other kind of fruits)
-Prepare 2-4 glass cups ( up to your cup size), starting by base the cup with crushed cookies, add cheese mixture then top with strawberry ( or fruits) do the same steps one more time to full the cup.
-Chill in the refrigerator for about 1-2 hours then ready to serve! Super yum!

Đây là một cách rất nhanh để tạo ra món tráng miệng tuyệt ngon cho cả nhà bạn với những nguyên liệu cực kỳ dễ mua, dễ kiếm.Bạn có thể mua nguyên liệu ở ngay bất cứ cửa hàng bán tạp hoá bánh kẹo,sữa gần nơi ở của mình.Công thức gốc phải dùng creamcheese nhưng mình đã thay đổi bằng phomai Con Bò Cười và váng sữa,vẫn rất ngậy béo,thơm ngon vô cùng.Vì đang là mùa dâu tây nên món tráng miệng với dâu tây là tuyệt nhất,vị chua chua của dâu sẽ làm bớt cảm giác ngọt và ngấy của phomai.Cả nhà mình ai cũng thích món này đấy,ướp lạnh sau đó thưởng thúc vào một ngày trời nắng nóng,thật chẳng còn gì bằng!

Nguyên liệu:

4 miếng phomai Con Bò Cười
2-4 hộp váng sữa (Monte)
2-5 tsp đường bột (phụ thuộc vào độ ngọt của váng sữa mà bạn dùng,có thể nếm thấy vừa ngọt thì thôi)
10-14 cái bánh Oreo vị sô-cô-la hoặc vani
6-8 quả dâu tây tươi cắt nhỏ ( hoặc hoa quả khác theo mùa, chọn loại có vị chua sẽ ngon hơn như xoài,nho,dứa,táo...)
20-25g bơ, đun chảy

Cách làm:

-Dùng thìa dằm nhuyễn phomai sau đó cho đường vào trộn đều,thêm váng sữa và dùng phới lồng đánh cho mịn nhuyễn.Để trong tủ lạnh.
-Trong lúc đó thái dâu tây thành miếng nhỏ (hoặc cắt các loại hoa quả khác )
-Cho bánh Oreo vào túi nilon,dùng chày đập cho bánh vỡ vụn,đổ bơ chảy vào và vò túi cho bơ trộn nhuyễn với bánh thành một hỗn hợp kết dính.
-Xúc bánh lót xuống đáy cốc(2-4 cốc,tuỳ vào size to hay bé),tiếp đến là một lớp kem phomai rồi đến lớp dâu tây ( hoặc hoa quả tuỳ ý) rồi lại làm lần nữa theo trình tự trên đến khi đầy cốc và dâu tây ở trên cùng.
-Giữ lạnh và dùng làm món tráng miệng mùa hè rất ngon và mát!

 

Different version with grapes and orange / Một phiên bản khác với hoa quả "có gì ăn nấy": nho xanh và quýt.

 

 

 

 

 

 

Rực rỡ một màu nắng vàng,ngon mắt quá đi thôi!

Spicy Bok Choy / Rau Cải Trộn

I think this is a very popular side dish in Korean daily meals. They often serve it in a small plate with the other tiny plates around such as kimchi, tofu, fried anchovies accompany with a main dish like "beef bulgogi" or " pork kalbi"....This spicy vegetable really makes a change of taste for the very simple "boiling bok choy", Korean often make this with spinach but I could not find spinach in this season so I substitue with bok choy, also good taste!

Ingredients:

200g bok choy
1 tsp soy sauce
1 tsp Korean miso paste
1/2 tsp sesame oil
1 tsp roasted sesame seed
1 tsp Korean chili sauce (Kojujang)
2 tsp chopped garlic

Method:

-Boil the bok choy until just done, rinse under the running cold water tap, then squeeze all the liquid out (be careful do not mash the vegetable)
-Put bok choy in a mixing bowl, add all the ingredients of soy sauce, miso paste, sesame oil, sesame seed, chili sauce, chopped garlic.Put on a cooking glove and use your hand to well mixed. Sit for 5'.
-Transfer to a bowl or small dish to server as a side dish.
-Good taste and healthy food!

Theo mình thấy thì đây là một món ăn rất phổ biến trong các bữa cơm của người Hàn. Họ thường để món rau trộn này vào đĩa nhỏ cùng với các món ăn kèm khác như kimchi, đậu phụ, cá cơm bên cạnh một món chính như thịt bò "bulgogi" hay thịt nướng, sườn nướng "kalbi". Thường thì người Hàn hay dùng rau cải bó xôi để trộn nhưng vì mùa này mình không tìm đâu ra được cải bó xôi nên minh đành thay thế bằng cải chíp.Có thể mùi vị sẽ không giống hoàn toàn nhưng quả thực cách trộn rau với gia vị kiểu này đã làm giảm sự đơn điệu của của món rau luộc đi rất nhiều! Mọi người ăn thử nhé

Nguyên liệu:

200g rau cải chip
1 tsp xì dầu
1 tsp Tương đậu Hàn Quốc (miso paste)
1/2 tsp dầu mè
1 tsp vừng rang
1 tsp tương ớt Hàn Quốc (Ko-ju-jang)
2 tsp tỏi giã

Cách làm:

-Bỏ rau vào nồi nước sôi trần qua cho chín tới sau đó vớt rau ra rổ và xả dưới vòi nước lạnh (để rau được giòn). Dùng tay bóp nhẹ cho rau ra hết nước.
-Cho rau vào bát, cho tất cả các gia vị trên vào,đi găng tay và dùng tay trộn đều rau với gia vị, để ngấm 5'.
-Dọn ra bát hay đĩa nhỏ ăn kèm với cơm và các món chính trong bữa ăn.

Set cơm "thực dưỡng" tốt cho sức khỏe- A healthy meal set

Beef Cooked with Sauce and Ginger/Thịt Bò Kho Gừng

This is a kind of traditional Vietnamese food for winter time. It's high in nutrition to help our body maintain in a good condition to combat again the coldness. Quite salty food so it must served with rice and can be a main dish of the meal. The beef need to be cooked until is tender and absorbs all the sauce and spicy. Today I introduce to you a new way to make this dish without spending to much time cooking with Tiger Vacuum Flask Cooker

 Ingredients:

550g beef, cut into chunks
3 tbsp fish sauce
1 tbsp soy sauce
1 tsp salt
1 tsp Knorr
2 inches of fresh ginger (sliced)
1 small chili (chopped)
Water to add

Method:

-Put the beef into a pot of water, cook until just boil, drain and wash ( to reduce the fat of the beef)
-Marinate the beef with fish sauce, soy sauce, salt, Knorr, fresh ginger
and chili.Leave for about 15'.
-Put all the beef into the pot (of the vacuum flask),stir fry for few minutes then add the water  which is just same level with the beef but not over. Cook until boiling, reduce the heat and let cook for more 10'-15' then put the pot into the flask. Close the lid and leave for 2-3 hours.After that your beef is ready to serve!
-Can add a little ground pepper (optional) and serve hot with steamed rice.

Có thể nói thịt bò kho gừng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam vào mùa đông lạnh giá bởi thịt bò có giá trị dinh dưỡng cao kết hợp với vị gừng cay nóng sẽ giúp cơ thể chúng ta đủ sức chống lại giá rét của mùa đông.Món ăn này thường là món chính trong bữa ăn và vì có vị khá mặn nên nó luôn được dùng với cơm.Để nấu món này,các chị em thường phải nấu với lửa nhỏ liu riu trong thời gian lâu để thịt bò nhừ và ngấm gia vị.Hôm nay mình giới thiệu với mọi người cách nấu bò kho với nồi ủ Tiger, không hề mất nhiều thời gian,tiết kiệm nhiên liệu mà món bò kho vẫn rất mềm và ngon nhé.

Nguyên liệu:

550g thịt bò bắp or diềm thăn,thái vuông quân cờ
3tbsp nước mắm ngon
1 tbsp xì dầu Nhật
1 tsp muối
1 tsp bột nêm knorr
2 inches gừng tươi xắt lát
1 quả ớt con,cắt nhỏ
Nước lạnh để thêm

Cách làm:

-Cho thịt bò vào nồi có ít nước,luộc qua cho bớt mỡ và chất bẩn.Rửa lại thịt để ráo.
-Ướp thịt với nước mắm,xì dầu,muối,Knorr,gừng và ớt.Để ngấm khoảng 15'
-Cho tất cả nguyên liệu vào nồi inox bên trong của nồi ủ,vặn lửa vừa và đảo qua thịt cho ngấm gia vị một vài phút sau đó đổ nước xâm xấp mặt thịt và đun sôi.Hạ bớt lửa nấu sôi thêm khoảng 10'-15' sau đó bắc ra đem bỏ nồi ủ,đậy nắp và ủ trong vòng 2-3 giờ đồng hồ là thịt mềm và ngấm nghía.
-Ăn nóng với cơm (có thể rắc thêm hạt tiêu cho thơm tuỳ ý)

 

Nồi ủ Tiger / Tiger Vacuum Flask Cooker - Photo: Kownloonese

 Nồi ủ gồm nồi inox bên trong và vỏ ủ bên ngoài / Vacuum Flask Cooker set - Photo: Kownloonese

Almond Sandwich Bread Cookies / Bánh Mỳ Giòn Hạnh Nhân

This is the best way for you to get rid of left-over breads. I usually buy a big bunch of sandwich bread when ever I go to bakery shop (I'm quite busy, so can not go to buy things often), then deep freeze in the refrigerator. Just need 5' toasted in the oven then your bread is ready for meal. Sometime, many sandwich breads left-over  cos we can not finish them and we are a little fed up of eating bread every meal so I try to make an variation for different taste of bread. I found this recipe on Afamily (an popular e-magazine in VN), but the original recipe showed only the making method without any information about the proper amount of ingredients. As I did it, I adjusted the ingredients myself and changed the method a bit too.

Ingredients:

50g sliced almonds
50g caster sugar
6 slices of sandwich bread
25-30g butter

Method:

-Use the heart shape cutter to cut 1 slice of sandwich into 4 pieces.
-Melt the butter then put sugar and sliced almond in (Due to the original recipe, sugar must be dissolved absolutely into the melted butter, but because I like the taste of "crunchy sugar" when baked so I just mix all together once without making the sugar dissolved)
-Sheet the baking tray with foil then place "heart cookies" on, spoon the almond mixture on top of each follow the heart  shape of the bread.
-Turn the oven to 160 degree C, bake the breads for about 10'-15' until lightly brown and crispy. Transfer to a rack to let cool  a bit and serve right away while they are still crispy.
-Keep in zipped bag or air-tight container and re-heat in a few minutes before eating as need.
-This is a healthy and yummy snack for children!

Đây là một cách rất hay để bạn giải quyết hết chỗ bánh mỳ dư thừa trong nhà.Mình thường mua nhiều bánh mỳ một lần (vì không đi mua thường xuyên được) sau đó để tủ đông,khi ăn chỉ việc bỏ lò nướng lại,nhanh,tiện lợi.Nhưng đôi khi bánh ăn không hết mà để lâu cũng không được,thế là mình tìm cách để giải quyết chỗ bánh mỳ "ế" bằng cách chế biến sang một kiểu khác.Tình cờ tìm được recipe này trên Afamily,sẵn nhà đang có hạnh nhân,thế là mình làm thử.Công thức gốc chẳng có liều lượng nguyên liệu nên mình làm và tự thêm liều lượng theo công thức chỉnh sửa của mình,cách làm cũng có một bước khác tí ti.

Nguyên liệu:

50g hạnh nhân lát
50g đường
6 lát bánh mỳ gối
25-30g bơ chảy

Cách làm:

-Dùng cutter hình tim cắt bánh mỳ (chú ý tính toán sao cho cắt được nhiều bánh nhất có thể để không phí phần bánh thừa,thường 1 lát cắt được 4 bánh)
-Hấp cách thuỷ cho bơ tan hết (hoặc quay lò vi sóng),sau đó trộn đường và hạnh nhân vào cùng (công thức gốc là phải quậy tan hết đường rồi mới cho hạnh nhân vào nhưng vì mình thích ăn bánh còn cả những hạt đường nướng thơm thơm giòn giòn nên mình để nguyên đường như vậy)
-Lót giấy bạc vào khay nướng,đặt các lát bánh lên sau đó dùng thìa múc hỗn hợp hạnh nhân lên từng mặt bánh,dàn đều nhưng không để hạnh nhân chờm ra ngoài mặt bánh cho bánh vẫn có hình trái tim.
-Vặn lò 160 độ,nướng trong khoảng 10'-15' đến khi mặt bánh vàng và bánh có độ giòn.Bỏ ra rack phơi bánh cho nguội bớt rồi ăn ngay khi đang nóng giòn là ngon nhất.
-Bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín,khi ăn nướng lại mấy phút cho giòn.
-Món này dùng làm bữa phụ cho trẻ em rất ngon và bổ dưỡng!